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巧克力糖果生產許可證咨詢

發布日期:2011/12/22 15:58:33 訪問次數:6112

巧克力糖果生產許可證咨詢

巧克力糖果QS認證生產許可證

實施食品生產許可證管理的糖果制品是指以白砂糖(或其他食糖)、淀粉糖漿、乳制品、可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、食品添加劑等為原料,按照一定工藝加工而成的各種糖果、巧克力及巧克力制品。

實施食品生產許可證管理的糖果制品分為2個申證單元,即糖果、巧克力及巧克力制品。

在生產許可證上應當注明糖果制品及具體申證單元名稱。生產許可證有效期為3年,其產品類別編號為:1301

糖果生產許可證審查細則

一、發證產品范圍

實施食品生產許可證管理的糖果包括以白砂糖(或其他食糖)、淀粉糖漿或甜味劑為主要原料制成的固態或半固態甜味食品。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

(一)基本生產流程。

1. 硬糖、乳脂糖果等:砂糖、淀粉糖漿→溶糖→過濾→油脂混合(乳脂糖果)→熬煮→充氣(充氣糖果)→冷卻→調和→成型→冷卻→挑選→包裝

2凝膠糖果:砂糖、淀粉糖漿→溶糖→過濾→凝膠劑熬煮→澆模→干燥→(篩分→清粉→拌砂→)包裝

3.膠基糖果:膠基預熱→攪拌(加入各種原料和添加劑)→出料成型包裝

4.壓片糖果:原料混合壓片成型→包裝

(二)關鍵控制環節。

1.      還原糖控制。

2.   焦香糖果焦香化處理控制。

3.    充氣糖果充氣程度的控制。

4.    凝膠糖果凝膠劑的使用技術。

5.    成品包裝控制。

(三)容易出現的質量安全問題。

1.返砂或發烊。

2.水分或還原糖含量不合格。

3.乳脂糖產品蛋白質、脂肪不合格。

4.含乳糖果和充氣糖果,由于加入了奶制品,容易造成微生物指標超標。

三、必備的生產資源

(一)生產場所。

 糖果生產企業除必須具備必備的生產環境外,還應當有與企業生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫和檢驗室。

(二)必備的生產設備。

1.膠基糖果:(1)預熱攪拌設備;(2)成型設備;(3)包裝設備。

2.壓片糖果:(3)混合攪拌設備;(2)壓片成型設備;(3)包裝設備。

3.其他糖果(除膠基糖果和壓片糖果以外): (1)化糖設備;(2)熬煮設備;(3)冷卻設備;(4)充氣設備(充氣糖果必備);(5)成型設備;(6)包裝設備(異型產品除外)。

 

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